Endlich sind sie da - Weinbergpfirsiche

Hallo ihr Lieben,

endlich - ich habe sie letzte Tage beim einkaufen gesichtet -

WEINBERGPFIRSICHE!

Und da das Wetter auch mitgespielt hat, haben wir am 

Freitag gegrillt - natürlich mit einem Rucola Salat mit

Weinbergpfirsichen.

Dieses Rezept habe ich letztes Jahr mal entdeckt. Im Original ist es

von Jamie Oliver. Ich mache es immer nach

"gut dünken", wie es gerade hinkommt.

Den Salat gibt es bei uns auch schon mal als Hauptspeise.

Ich könnte ihn immer essen. Das ganze Jahr lang! :-)

Hier die Zutaten:

Rucola, Weinbergpfirsiche, Mozarella Kugeln, Serano Schinken

Für das Dressing:

ca. 5 Eßl Olivenöl, 1 Tl. Honig, etwas grobes Meersalz, 1/2 Tl. Chiliflocken und eine 

Prise Pfeffer, ca. 1 Eßl. Zitronensaft

Rucola waschen und trocknen, Weinbergpfirsiche und Schinken klein schneiden,

in eine Schale geben und die Käsekugeln drüber verteilen.

Die Zutaten für das Dressing mixen und kurz vor dem servieren über

den Salat verteilen.

Ich finde der Salat ist sehr erfrischend. Wie gesagt, an heißen

Tagen gibt es ihn auch schonmal als Hauptspeise.

Ich wünche euch ein ganz tolles Wochenende mit hoffentlich 
sommerlichen Temperaturen.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane 

 

Leckere cremegefüllte Doppeldecker - Weiße Vanille-Whoopies

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein Rezept für kleine, cremegefüllte

Doppeldecker vorstellen.

Weiße Vanille-Whoopies!

Man kann sie super vorbereiten und dann zum gewünschten

Zeitpunkt einfach füllen und zusammensetzen.

 Hier das Rezept für 12 Stück:

130 gr. Butter, 150 gr. Zucker fein, Mark von 2 Vanilleschoten, 1 Ei,

325 gr. Mehl,2 1/2 Tl. Backpulver,1/2 Tl. Salz, 50 ml Milch,

150 ml Buttermilch

Butter, Zucker und Vanillemark cremig schlagen. Das Ei dazu und alles

schaumig schlagen. 

In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen.

Die Hälfte der Mehlmischung unter die Butter-Ei- Mischung sieben

und verrühren. Milch und Buttermilch untermischen. Zum Schluß den Rest

der trockenen Zutaten unterrühren.

Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt)

mit Abstand ca. 5 cm große Teigkreise aufspritzen und 12 - 15 min

in dem auf 180° vorgeheizten Backofen backen.

Mit dem restlichen Teig ebenso  verfahren.

(Insgesamt 24 Kreise)

Für die Füllung:

100 ml Sahne, 150 gr. Frischkäse, 3 Eßl Zucker fein, Mark von

1 Vanilleschote

Sahne steif schlagen und die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben.

Mit einem Spritzbeutel mit Sternentülle einen dicken Kreis aus Frischkäsefüllung

auf die flache Seite von 12 Kuchen aufspritzen und jeweils einen zweiten 

Kuchen draufsetzen.

150 gr. weiße Schokolade schmelzen und oben auf die Whoopies

verteilen. Vor dem Servieren die Schokolade erkalten lassen.

 

 Man kann diese leckeren Kuchen auch gut als

kleine Geburtstagskuchen verschenken.

Dafür einfach eine kleine Kerze in die Mitte stecken.

100 % lecker! :-)

Ich wünsche euch allen noch ein schönes Wochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane